说到泰国的甜点汗青，那就不得不提一个体，那即是玛丽亚·居约马尔·德·皮尼亚。

　　从名字就清楚，这个体并不是泰国人，她是日本、葡萄牙、孟加拉混血儿。正在泰国，她的名字叫“ท้าวทองกีบม้า（Thao Thong Kip Ma）”，音译是“陶通基普马”。

　　正在17世纪末的阿瑜陀耶王朝宫廷里，玛丽亚·居约马尔履历了戏剧性的上位和跌落，成效了传奇的生平。

　　而正在现正在的泰国，玛丽亚·居约马尔的事迹也被传得特殊夸大，以致于平常受到葡萄牙启迪的美食都被归功于她，比方咖喱角。

　　从汗青来看，葡萄牙是第一个正在东南亚设置殖民地的欧洲国度。之后葡萄牙的影响逐步渗出到良多亚洲美食中，比方中国澳门的蛋挞和日本的天妇罗。

　　当然，这些不或许都是真的。比方香蕉叶咖喱鱼，这种做法正在东南亚实在是处处可见的。

　　也有人以为，玛丽亚·居约马尔发领略泰国宫廷美食里的甜点，比方咖央酱南瓜，咖央酱是由椰汁或椰浆加上鸭蛋、鸡蛋等创造而成的酱汁，这道甜点即是把它和南瓜一块造成蛋奶冻的形态。

　　不管是蛋奶冻仍然南瓜都是葡萄牙人引入的，于是把咖央酱南瓜归功到玛丽亚·居约马尔身上的说法相对而言仍然可托的。

　　玛丽亚·居约马尔正在宫廷里就业高出了25年，正在这里有着很大的影响力。那么，玛丽亚·居约马尔事实是若何进入宫廷的呢？

　　1664年，玛丽亚·居约马尔出生于阿瑜陀耶（大城），这是当时的阿瑜陀耶王朝的首都。

　　那光阴，阿瑜陀耶是一座兴旺的都市，生齿稠密，有良多都是移民甜点。当时的国王宣布了对表国特殊友善的计谋，表国人除了可能正在这里做生不测，还能掌握皇家卫士和照应。这一办法实在是出于衰弱本地贵族的权柄，终归表国人和贵族们是没有瓜葛的。

　　恰是正在如许的布景下，玛丽亚·居约马尔的家族取得了庇佑。就像上文提到的，玛丽亚·居约马尔具有葡萄牙和孟加拉血统，同时也是日本上帝教徒的后裔，为了逃离日本的宗教毒害，她的家族才会假寓正在阿瑜陀耶的“日本村”里。

　　康斯坦丁·华尔康是一名希腊人，也曾是英国东印度公司的市井，由于他精晓几种欧洲和亚洲的讲话，于是又成为了一名翻译，并最终成为那莱王的心腹，担任王朝财务和酬酢大权。

　　政事上的凯旋让康斯坦丁·华尔康和玛丽亚·居约马尔具有了良多人难以企及的权柄和职位。然而当时王朝里的落伍派看待表国人掌权这件事是很不满的。

　　更为紧张的是，暹罗的释教机构费心那莱王或许会成为基督徒，或者他的继任者会成为基督徒。

　　康斯坦丁·华尔康也很懂得若何诈欺本身的身份，他诈欺了国王即将变化信心的谣言，趁便拉近那莱王和欧洲的干系——越发是法国。

　　正在接下来的几年里，玛丽亚·居约马尔生下了两个儿子，她的家族也由于那莱王的恩宠职位越来越高。

　　当欧洲人都以为暹罗王国“极其国际化”，也是“社会宽宏的楷模”时，阿瑜陀耶王朝的变故发作了。

　　1688年，那莱王因病牺牲，落伍派代表帕碧罗阇顿时倡导政变，并凯旋掠夺了王位。帕碧罗阇还做了一件事，那即是处决了康斯坦丁·华尔康。同时，正在暹罗的法国人也被带累。

　　随后，玛丽亚·居约马尔被囚禁，然而她和本身的一个儿子念方想法逃到了曼谷的法国营地。

　　帕碧罗阇当然不会放过她，他随即提出以被他闭押的法国人质来换取玛丽亚·居约马尔，为了脱困，法国人立时接收了这一创议。

　　正在法国的一篇报道中描绘了当玛丽亚·居约马尔得知本身被法国人反叛时的场景：

　　（法国引导官）派他的咨询长通告她，让她做好立时摆脱的企图，要是她拒绝，4名中士将会直接把她抬出去。玛丽亚看到本身被出卖，特殊盛怒和心死。

　　据统一音讯来历称，玛丽亚·居约马尔对反叛者的结果一句话是央求他们告诉国王（法王），他们是若何违背了国王的志愿，没有尽到偏护她家人的负担。

　　不管她何等不宁愿，她仍然被送回了阿瑜陀耶，只是帕碧罗阇并没有杀死她，而是强造她正在宫廷厨房里就业。从此，玛丽亚·居约马尔开启了本身的宫廷生存。

　　尽量这光阴她的身份只是奴隶，然而跟着年光的推移，她却一步步爬上了首席厨师长。她的儿子们也依旧是国王俘虏，然而结果也像他们的父亲一律正在宫廷中升上高位。

　　1703年，帕碧罗阇牺牲，他的儿子继任为王，之前闭闭锁国的暹罗再次对表绽放。

　　再回来去看1688年的兵变，实在归查办底是由于落伍派看待那莱王或许变化信心的传说感觉不满。

　　而比及1700年代，释教的职位不再受到吓唬，那么头陀们也就不会对基督教布道士抱有机警心，从头回到了缓和的干系。

　　帕碧罗阇牺牲之后，继任的国王复原了那莱王的对表宽松计谋：让咱们一块做生意吧，让咱们一块交朋侪吧。而这种计谋实在更亲切泰国的古板，直至今日如故这样。

　　再说回玛丽亚·居约马尔。她很疾获释，只是照样掌握宫廷厨房负担人，不断到1728年牺牲，享年64岁。

　　传闻，正在这段时刻，玛丽亚·居约马尔创作良多出名的甜点。她模仿葡萄牙表侨社区的古板，并行使了泰国食材和泰国烹调伎俩。

　　正在良多和玛丽亚·居约马尔相闭的泰国甜点中，多量行使蛋黄这一点也源自葡萄牙烹调文明。

　　正在葡萄牙，不断有着用蛋黄创造浓厚的金黄色甜食的古板，比方蛋卷（trouxas de ovos）和阿威罗软蛋（ovos moles de Aveiro）等食品。

　　传闻这种古板和上帝教修女相闭，她们用卵白为衣服上浆，为了不耗损食材，剩下的蛋黄就用来烹调。

　　葡萄牙的蛋黄甜点影响了泰国的甜点，更加是“平安九样”，这是九种甜品的组合，由于金色代表着好运和产业，于是常涌现正在婚礼等形势。

　　此中，拾金（thong yip）和金滴（thong yot）看起来就和葡萄牙甜点很像。

　　只是更像的是金丝（foi thong），这种甜点是由蛋黄和糖浆创造而成，形态就像发丝通常。

　　再看看葡萄牙的甜点“天使的发丝”，是不是简直一模一律？只是金丝的更长，而且是用东南亚的香兰叶调味的。

　　玛丽亚·居约马尔创造的甜点不光和她自身繁复的布景相闭，也受到了暹罗宫廷餐饮习俗的影响。

　　实在，从本色上来说，暹罗王室的饮食和百姓并没有太大分歧，只是菜肴要细密得多。

　　比方生果会被琢磨成繁复的花朵形态，正在上菜前全盘的骨头、果皮和果核城市被确定甜点，以确保盘子里的全盘东西都可能直接食用。

　　另表，西方的奇怪事物都是前辈入宫廷的，比方蔗糖的引入，以及欧洲人饭后吃甜点的习俗，都影响了玛丽亚·居约马尔的创作。

　　正在过去的几百年里，玛丽亚·居约马尔的食谱和其他源自暹罗宫廷的美食都传播到了民间，更加是正在1932年泰国成为君主立宪造国度之后，这个趋向尤其显然。

　　该剧讲述了1688年兵变相干的汗青，年青一代的泰国人再次明白了玛丽亚·居约马尔和其丈夫玛丽亚·居约马尔甜点。

　　目前，由于泰国环球化的干系，玛丽亚·居约马尔的古板甜点受迎接水平正不才降，然而这不影响玛丽亚·居约马尔的励志故事照样推动着良多现代泰国人。

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