幼幼的甜品甜点，依据奇特魅力正在汇集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐财产探索院正在抖音平台探索 甜品甜点 枢纽词，其多个合联话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点眷注度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推要素。正在此配景下，甜品甜点赛道发作了很多新改观。

　　甜品甜点正在我国具有久远的史籍，跟着合联品牌深化产物和形式立异，甜品与其他品类的调和渐渐加深不朽情缘网站。目前，甜品甜点赛道仍然进入了工致化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种分表丰厚。总体来看，甜品甜点苛重征求中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包蕴了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分裂出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特性甜品甜点，比方杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、可以知足消费者的心境价钱，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包蕴了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、速餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　此中，甜品仍然成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵瑰丽暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗号 。这些品牌或立异甜品形状，或以低价甜品甜点产物引流，均得到了很好的市集反映。

　　与此同时，少少甜品甜点品牌也起头 开副牌 ，将规划触角延迟至其他范畴。比方 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数超越 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长时候保障表观和美味等局部，该赛道的领域化水准相对低。据，截至 2024 年 2 月，亲切九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数超越 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域分散上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比别离为 16.1%、7.6%、6.8%。都市分散上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　逐鹿体例方面，大无数甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，此中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比方简鹿糖水铺甜点、鲜芋仙、溪边女士等品牌均正在组织海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品怒放加盟，2024 年其将正在一线都市的代表商圈增强组织，赶赴欧美的出海项目也正正在谋划；哈根达斯也宣泄会探求通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元不朽情缘网站，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。其它，80 元以上的价值带也有少少品牌正在深耕，比方 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有繁多的入局者，跟着逐鹿加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌崛起，而老牌和高端品牌则面对少少成长逆境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福修、重庆、浙江、湖南等多地浮现了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道逐步分裂出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行市集相照射的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求发作改观，局部老牌和高端甜品甜点品牌因产物立异停留不朽情缘网站、品牌定位不契合市集、客群流失等缘由陷入闭店风浪。

　　此中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。行动一经风行暂时的老牌港式甜品，其渐渐退出消费者视野， 闭店潮 冷气持续加重。截至 2024 年 2 月，红餐财产探索院正在北上广深四大都市探索许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在生意。

　　正在这份讲演中，红餐财产探索院要点对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、散播等多方面的成长亮点举办了周密理解，本文将采取产物、形式、供应链三个方面的局部实质做呈现。

　　为了知足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物机合吸引客群、擢升点单率。卤味、烧烤、速餐等产物被参与产物线， 甜品甜点 + 矩阵渐渐推广阵营甜点。

　　比方五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开垦的一大目标，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海局部门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室擢升消费者的到店兴致。

　　正在两广、港澳、海南等地域，表地人将甜品称为糖水。此中港式糖水特别受消费者喜好，近年来新锐港式糖水品牌成长势头较好。

　　比方定位为新港式强健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的古板盛具做了立异，为消费者供应视觉上的享用和服法上的新鲜体验。其它，简鹿糖水铺的产物对比多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店掩盖了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等天下绝大局部省份的 296 个都市，门店领域正在通盘甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，探索热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自修了供应链智能化体系，不只能为商号供应选址任事，还能为门店的天下化扩张和出海供应维持。

　　2023 年起头，甜品甜点赛道崛起了一股自帮糖水的风潮，浮现了少少自帮糖水的门店甜点，少少著名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比方，满记甜品怒放了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都市则浮现了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式新鲜、订价实惠、撑持表带场景等多重上风帮力其 野蛮滋长 。

　　其它甜点，甜品甜点品牌也正在主动物色立异门店模子，不只有区别风致的中央店，另有少少品牌举办了门店升级甜点，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出尤其适宜强健趋向的原料产物。比方安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于升高烘焙和甜点的发酵速率和产物品格甜点甜点。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是旗鼓相当，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均得到了不错的成绩。

　　此中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端市集供应甜品爆品办理计划，扩充了营收渠道，物色出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度持续升温，品牌也创建了不少可圈可点的功绩。不表，口胃的区域性分别、消费者拥有强健顾虑、消费场景受限等规划短板如故存正在。

　　红餐财产探索院针对以上痛点提出了三大经修倡议：夯实供应链创设、加快产物立异、寻寻得海机缘。正在甜品甜点从业者的锐意向上下，坚信这条赛道来日可能尤其多姿多彩！不朽情缘网站自帮糖水风行甜甜点品潮包括暖锅赛谈