一日三餐，正经吃的那一顿，西人称为正餐。正餐要冉冉享用，不行草草，黑夜那一顿，管事已然收场，最来得适宜。早餐中国不少地方又称吃早点，已拂拭正在饭以表了；德国人讲求早餐，但任是奈何丰厚，哪怕超出了午餐，也没人会把它当正餐。

　　中国原无正餐一说，然西方人的逻辑头脑，讲的是一个了然，中国人擅长含糊头脑，可此可彼，亦此亦彼，相对论是骨子里的。表示正在吃上面，则西方人的正餐有必定之规，按部就班，前菜、主菜、甜品，段落显着，一道一道，乱不得。过去中餐酒菜的上菜也是有讲求的，大致是冷盆、热炒、炖菜、汤依序上来，现而今虽是帮系乱套，家法全无，这个步调也还存正在，但限于酒菜，家中奈何，就另一说了，且西人的那一套已是固定下来，体例化了，咱们的先来后到则要圆活得多，因时因地因人而变。

　　是以要说一顿饭正在哪儿划上句号，便是说，末了吃什么来收场一顿饭，难说。江浙一带，平常宛假若喝汤。碗里的饭吃完了，舀上一碗汤，或者碗中饭已不多，来个汤泡饭，喝汤即毕，便退席而去，或是收拾桌子。但这汤多半早就上桌了，前面已然正在捞汤里的菜吃，况且汤也是时有时无，并非题中必有。广东人正在喝汤上面有点像西方人，喝正在前面，而饭其后一点甜的，也颇时兴，称作糖水，只是不那么固定，——对西人的正餐而言，可能没有前面的汤，没了饭后甜点则一顿饭便失落了它的完善性。宴席自不必说，平常亦是如许，幼馆子里的一份很简便的套餐，其余尽可简化，甜品必蕴涵正在内，或是一份糕点，或是一客冰淇淋，实正在没啥，来个生果也行。学校餐厅，吃食堂的本质，简无再简，依然不行算正餐了，就其完善性而言，宛若却也不行径划入疾餐。许多年前正在法国大学里吃了一年食堂，涌现前菜、主菜以表，按例还要取一份布丁、蛋糕之类，没有的话，则由酸奶、橙子、苹果之类来兜底。简便可能，粗陋可能，没有？不行能。

　　甭管是不是像西餐那样步调化，餐桌上总要划句号的。从滋味上去大而化之地划分，只是是以甜照样以咸收场的题目。固然有酸、甜、苦、辣、咸的五味之说，滋味的基础面无疑是甜与咸，其他诸味都是往上面叠加，无所附丽，不行独撑场面。故从未闻有以酸、辣之类来终结一餐饭的。咸与甜之中，又以咸更基础，说到用膳，起初念到的便是咸，尽管是欧佳丽，组成一顿饭重头戏的主菜，当然也是咸的。对吃惯中餐的人而言，饭其后份甜点，多少有画蛇添足、弄巧成拙的意味。中餐酒菜中亦有甜点，那是穿插其间，并不捣蛋咸的主旋律，以甜来收束，而且是那样自成一体、浓墨重彩的甜，似乎是话说从新，高涨事后又起高涨，不像以咸始以咸终那么顺理成章。

　　嗜好甜品，大有人正在。听说甜品能让人发作疾笑感，又听说，科学研讨依然表理会，人类发作疾笑感是因为大脑排泄的一种叫做多巴胺的物质，基因通过多巴胺来医治咱们的疾笑感，排泄得多少少，咱们就疾笑、笑意；排泄得少少少，咱们就悲哀、悲观。而吃甜食，特别是巧克力，体育运动，血拼等，都能煽动人体排泄多巴胺。

　　科学家得出结论是通过实行，平凡人则是凭体验，凭体验咱们就分明，甜比咸更能带来一份知足。少少跨越了味觉的情绪感觉多饰以甜字（譬喻甘美甜点、甜蜜），大体便是基于此。这种比况是不是反过来影响到咱们对甜品的领会？也许。宛若没有人把咸与知足闭系起来，有句说法叫油是心灵盐是力气，记挂效力气原本是念着干活，甜品则宛若只与歇闲、惬意相闭，由此看来，以它来给一顿饭划上一个完好的句号，比如美满终场，倒也合理。

　　甜品或甜点法语里对应的词是dessert（甜品、甜点便是dessert的汉化也未可知）,本意是从餐桌上撤去餐具，撤了用膳家伙干嘛？计算上甜点或生果。其后利落就酿成（餐后）甜点了。英国人有样学样，随着抄功课，于是有英语里的dessert。相应指涉的词，意大利语作dolce，意谓甜，西班牙语作postre,意谓末了，加一块儿，倒是将甜点动作餐桌上句号的兴趣，披露无遗。

　　人是习性的动物，吃上面更是如许。我永远无法把甜点与一顿饭闭系起来，特别是它展示正在末了。我的抵触最直接的来自口腔：不少人是把一顿饭的末了称为收口的，以咸来收口，嘴里似乎清了然楚，以甜品收口则嘴里粘粘乎乎（念念看，又是糖又是奶油的），不爽。

　　与蛋糕、冰淇淋、布丁之类比拟，我能领受的是饭吃完了之其后点生果。现今餐馆里比拟正式的酒菜，末了会上一道生果，非论前面上菜的程序会有什么样的错杂，生果末了展示这一点是显而易见的。没考据过席上末了上生果的做法始于何时，与西餐体例的引入有无闭连。尽管相闭，咱们也不行说正在餐桌上划句号这一点上，已然西风压服春风。我的印象，专家正在酒菜上虽然是餐毕吃生果如仪，正在家用膳，则多半是不讲这一套的。

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