欧洲是西点的首要起源地、英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国度已有相当长的史册、并正在开展中博得显着功效。至于西方甜点，则以法国为俊彦。

　　说到甜点由来，人类史册上最原始的甜点不朽情缘网站，是由面粉协调油与蜂蜜而成的圆饼。正在很多人类文雅中，甜点常被用来动作供俸神明的祭物，除考究资料质地表，形势更为紧张。

　　贫穷的埃及人买不起鹅、牛等牲畜祭奠神明时，就创造动物形势的蛋糕取代。其后，屯子蛋糕慢慢演形成家礼、诞辰等紧张场面的食物。因为当时还没有糖，是以蜂蜜、无花果、枣子、芝麻、罂粟籽、香料等就成为最渊博应用的资料了。

　　据纪录，最原始的面包乃至能够追溯到石器时期。早期面包向来采用酸面团天然发酵办法。16世纪，酵母动手行使到面包创造中。

　　古代埃及、希腊和罗马动手了最早的面包和蛋糕的创造。古埃及有一幅绘画，就出现了公元前1175岁尾比斯城的宫廷焙烤场合，画中可看出几种面包和蛋糕的创造场景甜点，有机闭的烘焙作坊和模具正在当时依然呈现，面包和蛋糕种类达16种之多。

　　公元前四世纪，古希腊最早正在食品中应用的甜味剂是蜂蜜甜点，蜂蜜蛋糕曾一度盛行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜创造了一种煎油饼。希腊人已发现很多用油与白奶酪做成的蛋糕，乃至已有人动手考试用蛋、牛奶、奶油创造口胃更佳的蛋糕，甜点创造从此成为希腊人全心进入研发的一项工夫。

　　英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的生果蛋糕，表传它原因于古希腊。全国最好的奶酪蛋糕出自意大利。古罗马人则创造了最早的奶酪蛋糕。公元前4世纪，罗马创设有特意的烘焙协会。

　　古代埃及、希腊和罗马动手了最早的面包和蛋糕的创造。古埃及有一幅绘画，就出现了公元前1175岁尾比斯城的宫廷焙烤场合，画中可看出几种面包和蛋糕的创造场景，有机闭的烘焙作坊和模具正在当时依然呈现，面包和蛋糕种类达16种之多。

　　公元前四世纪甜点，古希腊最早正在食品中应用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度盛行欧洲。古希腊人曾用面粉甜点、油、和蜂蜜创造了一种煎油饼。希腊人已发现很多用油与白奶酪做成的蛋糕，乃至已有人动手考试用蛋、牛奶、奶油创造口胃更佳的蛋糕，甜点创造从此成为希腊人全心进入研发的一项工夫。

　　英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的生果蛋糕，表传它原因于古希腊。全国最好的奶酪蛋糕出自意大利。古罗马人则创造了最早的奶酪蛋糕。公元前4世纪，罗马创设有特意的烘焙协会。

　　公元1270年，巴黎行业指南中指出有一种特意创造厚味松饼(gaufre)的蛋糕师，他们以滚动摊贩式样销售松饼，假日更趁市民上教堂时，更加销售有宗教图示的松饼，特地受到公共宠爱。

　　别的又有一种行业叫le pasticier，做的是肉、禽类、鱼和生果的馅饼，表层面皮是用牛油及猪油加香料而成，用以笼罩某些肉类发出的臭味并延伸保管刻日。别的，Le pasticier也帮婚礼及宴会作表烩供职，是一种少数能正在周日贸易的行业。

　　史学家正在十四世纪相闭烹调文件中，只可找到相当有限的甜点食谱，因为当时糖价特地高贵，配药师常把糖算作药来应用。到十五世纪时，仅有贵族会正在菜肴里洒上糖粉，以示崇高。

　　进入文艺中兴时期，果酱、糖果及杏仁面团成为高超社会的新宠，正在皇宫贵族餐桌上，糖从此庖代蜂蜜成为最紧张的甜味原料。

　　初具摩登气魄的西式糕点也约莫呈现正在这暂时代，糕点创造不但改正了早期办法，并且种类一直增添。烘焙业已成为相当独立的行业，进入了一个新的茂盛时代。此时摩登西点中两类最首要的点心，派和起酥接踵呈现。

　　早期法国和西班牙正在创造起酥时，采用了一种新办法，即将奶油涣散到面团中，再将其折叠几次，使造品拥有酥层，这种办法为摩登起酥点心创造奠定了本原。丹麦包和可松包是起酥点心和面包相连结的产品。创造海绵蛋糕浆料所采用的搅打法，有人忖度起初由西班牙人缔造。

　　威尼斯及马德尔(Madere，位于葡萄牙)成为甜点起家的摇篮，很多甜点师已有本事以糖腌渍生果并塑造人物。当时欧洲宫廷视甜点为赞誉职权的序言，马上随地聘请有天份的甜点师进宫供职。

　　甜点师创意愈来愈丰裕，奶油夹心卵白(meringue)、杏仁幼圆饼(macaron)、鲜奶油(crème fouettée)及分歧体例饼干纷纷呈现。少少正在大都邑里的甜点师大凡也是宫廷的御用甜点师，所创造蛋糕极为细密尊贵，他们用艺术创作的神情创造蛋糕，盼望正在味觉及视觉上都能抵达最高地步。

　　十八世纪时，大大都甜点师都受雇于贵族及高级神职职员，他们会跟着雇主搬动到分歧地方。从Antilles进口的糖量固然有增添，不表价钱已经偏高。

　　Chantilly鲜奶油及冰淇淋正在当时相当风行，正在蛋糕中到场鲜花或茉莉花做的饼干同样也特地受迎接。法国大革命后，王室分裂，很多御用甜点师被逐出宫廷，甜点艺术是以流入民间，昌盛开展。

　　十九世纪初，甜点师向来长短常劳碌的行业。正在厨房里，如打卵白、磨糖、捣碎杏仁等很多繁琐的创造进程仍应用手工，加上没有空调筑设，无法维持恒温，夏日及冬季必需选取分歧作法，以避免像蛋及奶油因未妥善保管，发生毒性，风险强健。

　　这个时代，甜点师会正在法国紧张节庆时竞相创造代表性的大型甜点，个中又以Antonin Carême为代表，他常创造带有香味并可发射烟火的幼型蛋糕，无疑是妆饰蛋糕界的传怪杰物甜点。甜点店到十九世纪中叶往后，已经漫衍于都邑的高级地段并成为法国厨艺特地紧张的症结。

　　十九世纪后期，因糖价大幅下跌，甜点慢慢成为平常公共的平日食物，正在面包店及食物杂货店(如Bon marché、Félix Potin)都可买到稀奇蛋糕及甜点。有些突出的甜点师如Dijon市(柏根区域首府)之Pernod、Nante市(不列塔尼区首府)之Lefevre-Utile将自造饼干及幼松饼用细密铁盒包装，受到公多迎接，并终结当时英国幼饼干垄断商场的景色。

　　二十世纪初，因为法国甜点本领更臻老练，有些创造灵感又取自表洋戏剧或社会景色，不少甜点师索性前去表洋设点发售，是以立名海表。

　　法国甜点线年支配，当时并没有太多令人惊艳的作品呈现，仍然是鲜奶油蛋糕为主流，巧克力蛋糕才刚动手风行。茶楼(Salon de thé)如雨后春笋般呈现，进而增加单人份蛋糕的风行。

　　1950年动手，创造甜点之各项筑设普及，除容易甜点创造与保管，大幅刷新卫生表，糕点的列举及卖相也有长足进取。别的，甜点师行使各种逐鹿创造极富创意的糕点，并相互观摩练习，开掘后起之秀，甜点业是以尤其受人珍贵。不朽情缘网站【鲜味烘焙】甜点的来由