置信许多人都有如许的纠结：既思临时吃点饼干或甜点，又忧郁会长肥肉、升血糖。

　　本来，对绝大无数壮健人来说，即使不是每天吃，或者吃许多的话，零食和甜点并非饮食禁忌，枢纽即是控量、控频次。

　　所谓控量，即是把吃甜点的数目甜点，管造正在每天 50 克增加糖的界限之内。借使既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克足下的幼蛋糕之类，还不会越过合理界限。不思所以长胖的话，只需填补运动，或相应减几口主食就可能了。即使临时吃的话，就更不消忧郁了不朽情缘。

　　但是，对需求管造血糖的人来说，就得再注意少少了。不单数目要管造，吃甜点的时刻也需求商量。

　　守旧上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在许多餐馆饭铺也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然而，这些食品也十足可能举动上午茶或下昼茶的一局限，成为两餐之间的加餐。迥殊是正在早餐或午餐吃得比力少的时刻，餐间吃些点心也有其合理性甜点。

　　那么，事实什么时刻吃这些甜味零食更相宜呢？此前的两项研商给出了相闭的证据。

　　一项研商比力了壮健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖震荡成果。

　　个中运用的零食是许多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，个中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的神情，本来那种柔和并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值分辨是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种情形清静常生计很靠近。即使三餐的热量和养分素平均供应是最理思的情形，但实践上无数人吃早餐往往比力拼集，而晚餐最为丰厚。

　　女性志气者们戴上一语气血糖仪，研市井员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖震荡情形。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线暗示。晚餐后吃蛋糕，用血色的线暗示。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的成果是最差的，晚餐后的血糖峰值迥殊高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　底本晚餐即是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是可能融会的。而早餐偏少，午餐也不敷多，是以午餐后 4~6 幼时的血糖水准会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖水准居高不下，又影响到了第二天的血糖反映。凌晨时容易显示过低的血糖水准，早餐后的血糖反映又过高。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖水准低落舒缓，况且到 5~6 幼时后也有个低谷，但震荡幅度没那么大，况且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖水准。

　　即使是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖震荡很幼，况且正好防御显示餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反映也比力稳定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的尝试，创造了同样的顺序：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食成果好。

　　但是，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，个中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了昭彰的血糖震荡填补：午餐后的血糖峰值上升更高，低落速率又过速，结果变成晚餐时血糖又太过升高。即使把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐以致凌晨时分的血糖水准都变得更为稳定，没有那么大起大落。

　　能够有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不依旧相通么？本来依旧不相通的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太过震荡自己，即是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体系病变的危险，心脑血管疾病的危险，以及全因仙游率，都有亲切相闭。

　　所以，控血糖的步伐不单要管造空心血糖值和一日血糖的均匀值，更紧要的是连结一日血糖震荡尽能够地幼。用专业词汇来说，即是要勉力减幼血糖水准的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有研商创造，太长时刻吃不到东西，昭彰饥饿之后再进餐，会惹起血糖太过上升；也有研商创造，对待民俗某个时刻用饭的人来说，将午餐或晚餐时刻推迟，也会惹起餐后血糖反映上升。

　　其余，餐前负荷方面的研商创造，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的管造餐后血糖上升成果。

　　总之，需求管造血糖的人，包罗需求减肥的人，都该当当心连结不乱的食量，不乱的碳水化合物供应，况且最好把能量和碳水化合物合理地离别正在一日三餐当中。即使需求加餐，可能把加餐放正在两餐的正中央，或者正在餐前半幼时少量加餐。

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