图①：航天员中央的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为道贺景海鹏正在太空过50岁诞辰企图的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员中央研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员中央商量航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员中央供应；图③新华社发；图⑤由臧鹏供应。

　　行为一种正在特别境况供应特别人群的特别食物，航天食物除了供应需要的能量和养非常，还需求琢磨哪些成分？这些航天食物何如造造的？航天食谱何如拟定的？口胃何如？克日，记者走进中国航天员中央航天养分与食物斟酌室，一探此中奇奥。

　　“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁食品。”中国航天员中央航天养分与食物斟酌室帮理斟酌员臧鹏先容着本次航本分业组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食食品、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很充足：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料。”

　　“然而，这只是第一天的食谱食品，从此4天城市有所安排。一个周期的饮食每天分别。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。况且这个食谱要参考本次职业的作事负荷和多次地面尝试的验证结果，再遵循航天员的性别、年数加以安排。

　　除了载重控造，食谱调整还与航天食物的特质相合。“与咱们往常吃的烹调食品分别，航天食物多为加工食物，食物中养分素的耗费比烹调食物更大食品，于是更需求体贴养分素均衡的题目。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个首要课题。正在食物研造与评判枢纽，航天员中央会邀请“感官评议员”对新研发的航天食物实行评议。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜较量满意，“特地吩咐出职业时能够多来点食品。”如雪菜兔肉、松仁玉米、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感分别不大，其他食物与烹调食物比拟依旧有肯定差异，这是加工食物的特质，但总体而言滋味不错。”

　　或者有人会问，费这么大劲儿斟酌航天食物是否值得？为什么不行直接增补全养分素造剂，还能够省去食物造造和运输的费事？臧鹏阐明，太空饮食不是养分完好这么简略。要让航天员坚持优良的正在轨作事形态，饮食上要尽量做到跟地面相同，即“太空饮食地面化”食品。同时，进餐进程也能够将航天员从忙碌的作事中暂且解脱出来，他们能够边吃边相易，正在息闲岁月中松开心灵。

　　航天食物平常分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和功用食物。此中，副食中的菜肴向来是航天食物研发的难点，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前依旧很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物需求有12个月的保质期，平常需求加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官前提都不太理思。目前的菜肴，我国合键以根茎类和菌类为主，例如胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了保障品德，航天食物都是工业化坐褥。”以鱼香肉丝为例食品，事先将木耳、竹笋和肉类分裂管理后再参预“大锅”的投料口，由呆板支配烹调所需的工夫和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”正本，航天食物正在封装后还需求颠末杀菌管理，杀菌中的加热进程会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但如此的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更偏向于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相纠合的形式食品，尽量升高菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋即是正在这台呆板里造造实行的。”正在斟酌室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋实在是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将此中仍旧酿成冰的水分子急迅抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有平凡冰淇淋的冰感表，口胃没有分别，滋味还挺赞。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，造造时需求人为挑出此中的骨头、碎骨，还需求去除油脂。仅就去除油脂而言，除了鄙人锅前剔除肥肉表，造造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排能够明了成无骨的肉，能够“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们往常用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉能够明了成好像果珍相同的茶珍，例如有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法相同，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员中央航天养分与食物斟酌室尝试室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员中央正正在考试，让航天员正在天上本人“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期海表的航天食物是软管状的，每次用饭需求像“挤牙膏”相同将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上凯旋摆设冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，少少食品正在地面上先颠末脱水管理。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用。“现正在市情上的紫菜蛋花汤包即是源自这种航天脱水技巧。”

　　要是太空打印食品可以杀青，航天员就能够带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出稀罕的馒头了。

　　我国航天食物研造作事起步于20世纪70年代“曙光”号航天规划，变成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期摆设的才气。

　　上世纪80年代重心欺骗模仿失重动物模子，展开了养分与失重骨丧失的干系及防护法子等底子斟酌。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期斟酌的底子上，征战了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个运用底子斟酌与产物研造系统，变成了航天养分与食物工程斟酌的基础框架。

　　奋力谱写中国式当代化山东篇章——习山东查核首要措辞指明目标、催人奋进

　　中国国度互联网新闻办公室与印尼国度收集与暗码局续签收集安详规模合营备忘录

　　习将出席中国—阿拉伯国度合营论坛第十届部长级聚会开张式并揭橥核心措辞

　　狼狈！表媒：美军斥巨资正在加沙地带修成的浮动船埠被风波损坏，救救军舰也不测停息

　　国防大学教化孟祥青：接应海警船闯入乌丘屿、东引岛，打完蛋政府所谓控造海域的叙事！

　　东部战区连接位台岛以东海空域，展开舰机协同、对海突击、对陆袭击等科目熬炼

　　奋力谱写中国式当代化山东篇章——习山东查核首要措辞指明目标、催人奋进食品“天宫食谱”：航天食物不止“增补养分”这么简略