“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧张性正在人们通常存在中不问可知食品，但摄入过量的盐也有恐怕激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们壮健认识的延续晋升，“减盐”成了存在新风气。

　　比来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销行径，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内中的盐少了，那是不是就能大开肚子宁神吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与壮健音信调换核心科技宣传部主任阮光锋。

　　平凡食盐的闭键因素是氯化钠。许多消费者感应，减盐食物即是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过探问发明，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至领先2000毫克，这个量仍然和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）衔迫近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有团结程序”，详细减盐减了多少全靠行业自律。记者明晰到，遵照我国《预包装食物养分标签公则》，传扬钠（盐）含量节减的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必节减25%以上。粗略来说，一款食物念传扬“减盐”，只需找一款专家熟练的同类食物举办对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。假如对标食物含钠量过高，假使节减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量照旧恐怕偏高。

　　“此表，减盐食物的口感也恐怕让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋增加道，不少消费者正在挑选食物时看重口感，极少减盐调味品的减盐量日常，但口感却恐怕平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才气抵达让人合意的口感。“譬喻，近几年减盐酱油很火，然则它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在恐怕须要放2至3勺才行。云云筹划下来，盐的总摄入量恐怕是添加的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“遵照《预包装食物养分标签公则》的恳求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。所以，减盐食物并不必然是低钠食物；相反，许多减盐食物照旧属于高钠食物界限。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要眷注的是钠含量自己。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者明晰食物钠含量供应了帮帮。

　　专家显示，消费者应要点眷注食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”依然“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来筹划食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水准上能够限造钠的摄入，但肾脏疾病患者须要咨询大夫的见解，不要盲目挑选低钠盐。”阮光锋增加道。

　　阮光锋显示，能够正在厨房中行使限量盐勺，高明挑选自然食材和调料增味、提鲜，云云能够正在添加食品多样性的同时节减盐的行使。比如，能够用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“咨议证实，节减5%至10%的烹饪用盐凡是不会对菜品口胃发生昭彰影响，且有帮于人们慢慢适归并养成平淡少盐的饮食风气。”阮光锋显示。

　　末了，减盐不单要限造食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要防卫节减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为创造工艺的限定，含钠量较高，假使吃起来不咸，也不宜多吃食品。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是医治人体心理性能弗成或缺的元素，对支柱身体平常的心理行径和功效起着紧张的用意，摄取太少或缺乏会展示疲惫、衰弱、倦怠等形势。”阮光锋总结道，“咱们须要科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食物也有能够是含钠“豪食品门”