成长新质坐蓐力是胀吹工业高质地成长的内正在恳乞降紧急出力点，而古代食物工业是变成和成长新质坐蓐力的“主阵脚”。现时，行动我国食物工业从高速向高质地成长的范例，利便食物工业正正在发作改造，其表延不竭拓展、内在不竭深化，转达出中国老平民从温饱到吃好、吃得强壮、吃得欢笑的需求转折食品。面向异日，利便食物工业怎么以科技更始胀吹工业提质增效？怎么以工艺改良塑造行业新质坐蓐力？8月28—30日，中国食物科学技艺学会正在江苏省昆山市召开“第二十四届中国利便食物大会暨利便食物展”。大会以“中国利便食物锻压之下的‘新质’之光”为主旨，筑设两轮巨擘申报和5个分专题、3场沙龙，从科技赋能、工业更始、墟市改造、消费引颈、渠道转换等多个维度，通过60余个专题申报的互换，聚焦行业所需，破解成长共性题目。

　　经由20余年的成长与积淀，中国利便食物大会已成为食物行业的品牌集会，成为利便食物行业异日成长的“风向标”。中国食物科学技艺学会声望理事长孟素荷，中国工程院院士、中国食物科学技艺学会理事长、北京工商大学教员孙宝国，中国工程院院士、洞庭实习室主任单杨，中国科学院院士、华中农业大学教员张动员，国度食物安适危急评估中央主任李宁，中国疾病防范负责中央养分与强壮所所长丁钢强等业界巨擘专家学者，以及蕴涵百余家着名企业的近700位业界代表参会。大会揭幕式由中国食物科学技艺学会常务副理事长邵薇主办。

　　中国工程院院士、洞庭实习室主任单杨正在揭幕式上，代表中国食物科学技艺学会揭橥“2023—2024年度利便食物行业十大更始趋向”。

　　中国工程院院士、中国食物科学技艺学会理事长、北京工商大学教员孙宝国正在大会致辞中展现，20世纪90年代初，奉陪第一袋利便面、第一包汤圆的接踵问世，我国利便食物工业拉开序幕。三十年来，依托中国经济的敏捷成长，中国利便食物工业从无到有、从幼到大、从粗放式探寻到而今的细致化加工，用30年的工夫，造就并渐渐变成一条上端毗邻“三农”下端牵动平民餐桌的全工业链。30年来，中国利便食物行家族不竭扩容，从利便面、挂面、速冻食物等古代品类，到奉陪利便面发迹并渐渐成长强大的韵味配料、利便食物呆板设备等相干行业，再到近几年成长得风声水起的调味面成品、全谷物食物、预造菜等新兴行业。30年来，利便食物不光知足人们平时饮食需求，更是正在种种宏大突发事务中发扬应援救灾功效。利便食物工业是一个“有温度”的工业，而维持这一工业成长的恰是一群有情怀的利便食物人。对待利便食物工业的异日成长，孙宝国倡议，一方面，要以科技更始加快变成利便食物工业新质坐蓐力。从行业30年的成长轨迹来看，纵然分别时间有分另表工作，先后聚焦于食物安适的危急应对、模范原则的更始引颈，以及养分强壮的时期需求，但归根终于都是以科技促成长，异日还需陆续加强，特别是加强企业行动科技更始的主体职位。另一方面，要聚焦于“人”，变造品牌“长红”的成远程径。正在“理性中求平均、节约中要细致”的消费趋向下，企业既要正在内部造就重点技艺人才团队，又要闭怀消费者的心灵需求，捉住产物分别化的实质。以产物为载体，为人们供给更便捷、更适口、更强壮的饮食体验感和价格感。

　　国度卫生强壮委员会食物安适模范与监测评估司一级巡视员李泰然正在致辞中展现，国度卫生强壮委把保证公民公多食物安适放正在首位，苦守安适底线，有用保卫群多强壮。一是竭力于修筑最厉谨的食物安适模范系统。到目前已累计揭橥食物安宇宙家模范1610项，蕴涵2.3万余项目标，涵盖我国住民消费的340余种食物种别，涵盖了从农田到餐桌、从坐蓐加工流程到终产物全链条、各闭头重要的强壮危险身分。二是竭力于修筑精准高效、科学巨擘的监测评估系统。创造了国度危急监测数据库、中国住民食品消费量数据库、毒理学数据库等三大数据库和无益身分监测与食源性疾病监测两大监测汇集，监测已掩盖胜过99%的区县、食源性疾病监测胜过7万家医疗机构，绘就核心食物污染和食源性疾病“危急舆图”。三是竭力于从吃的安适到吃的强壮的擢升。国度卫生强壮委大肆促进国民养分计算和合理伙食行为，牵头领导群多、食物行业和当局相闭部分正在强壮中国创设中发扬好养分强壮的感化。他指出，利便食物承载着保提供、提韵味、促强壮等多方位的消费需求，需求囚系部分、工业行业的统一团结，联合发奋，不竭知足消费者对安适、养分、强壮等的需求。国度卫生强壮委食物司将踊跃帮帮行业更始，不断通过食物安适模范、危急监测评估、促进强壮中国合理伙食行为等管事，帮力利便食物工业高质地成长。

　　工业和消息化部消费品工业司副司长李强正在致辞中指出，近年来，从古代的利便面到更始型预造菜、调味面成品，利便食物依附便捷性和多样性正在我国兴盛成长，成为老平民平时生计中不成获缺的美食。利便食物上游是粮食加工和乡下强盛，下游与消费者一日三餐必不成分，既是民坐蓐业也是策略保证工程。下一步，需求全行业联袂帮力我国利便食物行业的更始成长。工业和消息化部消费品司将不断胀吹我国食物工业的成长，不竭完备行业产物系统，健康食物安适信用系统，进步消费者的相信度。工业和消息化部正正在编造食物范畴数字化转型实践计划，体系促进研发安排坐蓐创造、质地追溯等枢纽交易场景的数字化改造。其余，还将展开古代上风产区和地方特点工业核心造就管事。工业和消息化部将陆续帮帮利便食物行业的成长，以“三品”策略为抓手，深化提供侧布局性改进，出力擢升工业的更始本领和墟市竞赛力，胀吹食物工业提质增效与转型升级，更好地知足公民公多消费升级的需求。

　　正在大会主旨申报闭头，来自科技界和工业界的专家学者、企业代表从俯视行业的视角，深化剖释行业成长面对的新挑衅，摸索行业异日成长的新时机。中国食物科学技艺学会声望理事长孟素荷教员以“穿越减少 跨向新质”为主旨，对2023—2024年中国利便食物工业成所长境举行了深度解析。

　　“利便食物行业的高质地成长已成为肯定。”孟素荷展现，正在环球经济大白衰弱苏醒的大配景下，中国食物工业呈现出巨大的韧性和增进潜力，而利便食物工业是食物工业中的紧急板块。据国度统计局数据，2023年，宇宙利便食物创造业范畴以上企业累计竣工主交易务收入近2800亿元，同比降低约14%；利润总额138亿元，同比增进25%。从举座来看，全行业处于激烈调动中，主体坚固，新品类增进，强壮转型加力，重点竞赛力擢升。孟素荷剖释指出，从行业细分板块来看，进入2024年上半年，行业举座回升，利便面动荡、速冻食物回升，新品类敏捷进入，米面成品仍正在深度调理中。

　　利便面：向内发力、向上擢升。2023—2024年，利便面行业进入从高速生长向低位调理的紧急阶段，大白出“主体妥当、表延加深、迭代加快、强壮擢升”的韧性和向内发力的特质。墟市受到较为激烈的报复，一方面，跟着餐饮的克复及新兴速食产物的成长，古代消费场景显露改观，生漫空间被挤压。另一方面，墟市对中低价位利便面的需求反弹，行业向中高端利便面升级的标的受阻。据国度统计局数据显示，2023年我国100余家范畴以上利便面坐蓐企业，累计竣工产量近440万吨、营收入近790亿元、利润总额近50亿元。进入2024年上半年，交易收入触底回升4%，主体阵容坚固，产物布局向上调理的标的坚贞。全行业进入理性竞赛的成熟期，墟市聚积度较高。压力之下，各企业加大造就自己的竞赛上风，分别化趋向渐渐展现。同时，有特点的中型企业成长坚固，目前仍旧是墟市更始的主体。

　　挂面：“活下去”，走出困局。2023—2024年，挂面行业的主旨是“活下去”。现时，我国挂面行业基础格式尚未发作大的改革，举座墟市仍然星散。行业正在低价产物上的竞赛损耗了工业成长优质动能；中高端挂面墟市增进困穷。据中国食物科学技艺学会见成品分会统计数据显示，2023年，挂面行业总产量690万吨，较上一年不断下滑。挂面行业的产物布局调理正正在压力下促进，价格擢升之途仍旧变成。强壮化、养瓦解、功效化目标稳固。同时，知足餐饮业对分别面体的需求，变成B端的突围，告终C端、B端的双轮驱动。值得一提的是，挂面设备的智能化成长从树模坐蓐线起步，目前挂面企业设备国产化已抵达较高程度，主动化程度可与天下比肩。

　　速冻食物：幼步慢跑，迈入新赛道。2023—2024年，速冻食物行业正进入深度的布局调理期。速冻食物行业原有的工业链、冷冻物流和品牌上风，理应成为报复预造菜的头部方阵，但正在预造菜边境尚不开阔确当下，速冻食物企业与预造菜的相干与选择处于混沌状况。与此同时，团餐墟市、餐饮墟市对模范化、安适优质的速冻预造食物需求重大，行业的成出息入双轨时间。以是，要正在原有轨道上擢升“老三样”产物的足够度，加大古代与文明的附加值；同时，深耕团餐墟市，加大对牛羊肉禽类产物、微波食物等新品类从B端向C端突围。

　　调味面成品(辣条)：从乱到治，进入理性生长远。调味面成品(辣条)是我国隧道的草根食物，派头俭省而浓烈。近年来，跟着中国住民可摆布收入的进步，消费升级为调味面成品带来新的成长时机。以卫龙、麻辣王子为代表的调味面成操行业近年来不竭加疾转型升级与产物更始。同质化竞赛，专用设备的开垦与模范化，及不断的科普胀吹，是行业异日成长的三大瓶颈，需求一一破解。

　　韵味配料：进入冲破科技瓶颈枢纽期。2023—2024年，韵味配料行业的成长相对稳定，大局部企业产量与出卖额均告终正增进，但举座成长慢慢。异日，韵味配料行业将向韵味强壮双导向、多元化、利便化、绿色环保目标成长。韵味配料行业已进入二次更始的枢纽期，每一个幼的更始，都为行业的“增容”和品类更始供给枢纽帮帮。我国利便食物的更始，已从范畴效应转为分别化竞赛，变成分另表枢纽已从原料转向韵味——正在韵味配料，正在口胃更始。超过自己上风，与下游企业变成策略协作，正在重点竞赛力上发力，行业将造就出各具特点和上风的“高地”。

　　食物设备：加大原始更始，向细致化、数智化促进。出于食物工业工业升级的需求，我国食物和包装呆板行业举座向好。设备行业的均匀利润率9%，增进了1.3个百分点。利便食物行业对设备淘旧换新的措施放缓，但细致化及环保的恳求普高擢升。与此同时，好手业压缩产能、擢升价格的配景下，对面机与设备细致化、智能化、更始的希望加深。设备特别是专用设备的自立更始，进入了一个更高主意的竞赛食品。

　　“利便食物目前始末的动荡与成长，是我国工业经济正在庞杂境遇下的自我修复，自我擢升的缩影。古代的增进办法已成过去，新的坐蓐办法渐渐凸显，穿越减少时期，疾步跨入新质，决心即是阳光。”孟素荷如是说。

　　大会光阴，多位专家和企业家从养分强壮、模范创设、更始实施、可不断成长等方面举行了大会申报，为行业强壮成长供给了鉴戒和思绪。

　　中国科学院院士、华中农业大学性命科学技艺学院教员张动员以“为人类和地球的强壮成长开采稻米的养分宝藏”为题作申报食品。张动员指出，胰岛素拒抗是多种亚强壮和宏大疾病的泉源，敏捷消化的高碳水饮食如精米白面是导致胰岛素拒抗的重要来源之一。有考虑表白，足量全谷可周详低重疾病危急约30%。“主食”承诺担进步养分强壮程度的工作，该当改革几千年来稻米仅为人类供给能量的处境。张动员分享了米饭型全谷黑米的更始运用实施。他先容，全谷黑米糖负荷相对较低,富含伙食纤维、花青素、卵白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等对人类养分强壮有益的物质。要告终“主食全谷化，黑米主食化”。

　　食物安适模范创设是利便食物工业典范、强壮成长的基石。中国食物科学技艺学会副理事长、国度食物安适危急评估中央主任李宁指出，近年来，从坐蓐到消费全链条，我国食物安适模范系统不断完备，掩盖面不竭扩张。该模范系统不光网罗重要强壮危险身分，还统筹了百般人群的养分强壮需求。李宁核心先容了与利便食物干系的食物养分加强剂行使模范的修订思绪，扩张可加强的食物种别和允诺加强的养分素品种，推动利便食物越发养分强壮化，从而动员工业高质地成长。

　　预造面成品因即食、即烹、即配的特性近年来受到越来越多消费者的青睐。预造面成品工业怎么告终高质地成长，国度食品与养分商议委员会副主任、中国农业科学院农产物加工考虑所原所长魏益民分享了本身的见地。他坦言，对中华古代面成品坐蓐中的科常识题剖析亏损，考虑根本软弱，导致技艺开垦和工艺安排短少表面依照，影响工业高质地成长。魏益民展现，对此，要剖释工业成长的出力点，以墟市需求为标的，成长新质坐蓐力。还要联结墟市需乞降产物开垦，充实应用现有技艺收效和社会资源，确定企业转型的切入点。同时，优化企业的资源筑设。

　　好手业总统论坛上，今麦郎食物股份有限公司董事长范现国、安井食物集团股份有限公司总裁张清苗、IFF副总裁兼IFF Nourish事迹部大中华区总裁李永敬、通用磨坊（中国）投资有限公司总裁兼董事总司理苏强、日清食物有限公司董事长兼CEO安藤清隆、团结企业（中国）投资有限公司速食事迹部总司理岳兵、康师傅食物安适研管中央副总钟国兴、笑斯福集团思宾格事迹部中国区总司理Gunes Karababa（金太阳）等企业高管环绕各自的理念更新、科技改良、渠道更始，通过深入的策略研究，联合正在伶俐碰撞中产生新质坐蓐力，胀吹行业高质地成长。中国食物科学技艺学会副理事长、中国疾病防范负责中央养分与强壮所所长丁钢强，中国食物科学技艺学会见成品分会主任委员、吉林农业大学副校长刘景圣联合主办了该闭头。

　　只要韵味、工艺的不竭改良，原料的更始升级，国产化设备的不竭推新，利便食物工业才具够稳步向前。大会特设利便食物的工艺改良与墟市洞察、“挂面+韵味”统一更始 开采消费新需求、冷链食物的多元化成长与新赛道修筑、数智化设备引颈利便食物异日、第二届全谷物更始与成长论坛等5个专题论坛，云集利便食物范畴的行业专家和企业代表，环绕上述主旨睁开深化互换。

　　值得一提的是，初次由北京移师昆山的利便食物展周详升级，告终强强团结，联动上海与江苏，集聚行业魁首，辐射宇宙利便食物企业。闪现总面积胜过1万平方米，展商数目近百家，总观展人数估计破万余人次。历经20余年的尽心造就，利便食物展已成长成为涵盖利便面（米粉、粉丝）、挂面、速冻食物、调味面成品、自加热食物及利便息闲食物、咸味香精调味料、加工配置、冷链设备、产物包装等上下游全工业链干系企业最新收效闪现的舞台。数见不鲜的利便面、速冻食物、利便米粉、杂粮挂面等更始产物，吸引了与会者驻足品味。

　　大会光阴，还举办了足够多彩的运动，网罗利便美食节中产物品鉴和更始产物选品会，微博端线上话题研究、现场直播巡展，以及天淘运动现场直播带货等。这些运动不光聚积闪现了不竭迭代推新的利便食物，同时还通过科技界、工业界及媒体代表的现场互换品鉴，开释出行业更始的巨大生气和兴盛向上的成长之力。第二十四届中国容易食物大会暨容易食物展正在江苏昆山召开食品