不朽情缘近年来，食物行业赶疾采取人为智能（AI）工夫，独特是正在植物食物革新方面。AI不光运用于食物分娩分娩各个症结，还正在数据剖析、预测和一切供应链管造中阐述枢纽效用，援救可追溯性、监控和质地搜检等紧张目的。AI工夫的推行不光加快了新型植物基食物的开垦和优化，还擢升了产物格地、革新技能，并知足了消费者对康健与可延续性日益增加的需求。

　　正在过去的十年中，AI正在食物、饮料和保健品德业中的运用明显增加，越发是正在比来的五年里，其运用速率更是大幅加疾。企业正借帮AI来索求最新的代替卵白质、发酵“超等”合成生物以及拥有潜正在康健好处的效用性因素。这些革新背后的驱动力来自于AI的疾速数据剖析和处罚技能，这种技能使得企业不妨开垦出独具特性的效用性产物，以知足消费者日益增加的康健和可延续消费需求。

　　纵然AI正在食物科技革新中饰演着日益紧张的脚色，但咱们仍面一个枢纽题目是：消费者是否会接收这些由“AI”界说的食物？固然AI不妨赶疾觉察守旧研发办法无法方便逮捕到的趋向和时机，但消费者对这些新产物的接收度照样是决断其市集显露的枢纽身分。为了博得消费者的相信，食物企业不光需求声明这些由AI驱动的革新是安宁的、康健的，还必需通过有用的疏通和品牌战术，让消费者明晰并相信这些新兴工夫带来的好处。这哀求企业正在推出AI革新产物时，不光合心工夫的优秀性，还需求正在市集推行中夸大其安宁性和气处。

　　AI的疾速处罚技能为企业正在产物开垦的创意阶段省俭了大宗时候，从而更疾地推出新产物。正在而今逐鹿激烈的市聚积，那些不妨加快分娩流程及产物迭代的公司无疑会得到明显的上风。独特是正在餐饮行业，这种逐鹿仍然比以往任何时间都越发激烈。那些特长行使AI研习的公司可能明显擢升他们的逐鹿力。

　　正在新产物开垦流程中，呆板研习算法不妨疾速处罚和剖析大宗数据，比方消费者偏好、市集趋向和逐鹿处境，从而天生高度革新和市集顺应性的产物观点。这不光缩短了从观点到市集的时候，还确保新产物更契合市集需求食品，节减了腐烂的危急。

　　其它，AI还可能优化供应链和分娩流程，通过预测需求来节减库存挥霍，擢升运营效劳。这种正确的预测技能看待节减资源挥霍和擢升红利技能至合紧张。

　　总而言之，AI和呆板研习为企业供给了强健的器材，使他们不妨正在激烈的市集逐鹿中脱颖而出。通过加疾新产物的开垦周期和优化运营战术，企业不光可能擢升市集呼应速率，还能正在低重本钱的同时完成更高的利润。AI正胀吹食物行业进入一个全新的时期，但它能否一律博得消费者的青睐，还需求民多联合尽力索乞降验证。

　　正在方今植物基代替品市集，品牌们正连续寻求不妨模仿牛奶、肉类等守旧食物的最佳因素组合。为加快这一流程，越来越多的企业依赖AI。相较于人类的大脑，AI正在疾速扫描和剖析伟大的数据集方面暴闪现优异的效劳，已成为这些品牌的“革新引擎”。

　　优秀的AI工夫被普遍运用于识别最有用的效用性因素，帮力品牌完成革新。NotCo动作一家出名的独角兽企业，依附其大界限融资而备受属目（全体案例可参见下文）。与此同时，很多公司正正在赶疾跟进。比方，新加坡的Hoow Foods行使AI工夫实行食物配方研发，得胜推出了植物基蛋产物Hegg。美国的Climax Foods则将数据与AI工夫相贯串，勉力于觉察不妨与守旧肉类和乳成品逐鹿的革新型植物基食物。

　　正在企业互帮方面，Mars与AI公司PIPA创立的长远互帮相干惹起了普遍合心。Mars安放采用PIPA的LEAP平台，这一“生物活性觉察平台”通过整合多种科学资源，不妨预测潜正在的革新时机，从而优化产物打算和开垦流程。

　　正在植物基界限，多人半公司采用B2B战术，吸引消费品（CPG）品牌和食物创修商，优秀呆板研习和预测剖析正在产物革新中的及时上风。新加坡的Ai Palette公司正在其网站上宣扬：“正在几个月内，而不是几年内，推出您的下一个CPG热销产物！”

　　正在微生物界限，Kingdom Supercultures正正在索求未被觉察的微生物超等菌群，已正在植物基和自然消费品市聚积脱颖而出。该公司仍然筹集了2640万美元来推动这一目的。

　　纵然以色列是一个相对较幼的国度，但正在食物行业内，它具有多家依赖AI工夫的草创公司。Tastewise开垦了一个埋头于食物和饮料行业的AI驱动平台，该平台昨年筹集了1700万美元，并与餐厅、食物品牌和旅店行业互帮，行使消费者数据和AI工夫胀吹发卖增加。AKA FOODS埋头于行使AI开垦新的植物基韵味，而The Mediterranean Food Lab则勉力于通过AI寻找新的可延续卵白质起原。

　　这些AI驱动的工夫和互帮，正胀吹着植物基代替品市集的革新与发达，为改日食物工夫的冲破性发扬奠定了坚实根底。

　　■ Brightseed (美国 + AI驱动的数据公司，分类纪录植物中的数百万种逃避化合物)

　　■ Climax Bio (美国 + 专有的呆板研习门径，用于从植物到产物的智能化途途)

　　■ Foodpairing® (比利时 + AI驱动的平台，帮帮消费品公司开垦新口胃)

　　■ Gastrograph (美国 + 利用宇宙上最大的感官数据库，通过AI深化明晰食物和饮料产物)

　　■ Hoow Foods (新加坡 + 通过AI食物配方研发，推出了植物基蛋产物)

　　■ Nuritas (爱尔兰 + 剖析植物和自然食物起原中的逃避肽，预测和识别其对康健的影响)

　　■ Prose Foods (美国 + 通过AI实行新的韵味和卵白质的生物工夫筹议)

　　■ Proxy Foods (美国 + 利用AI帮帮食物公司处理代替卵白的韵味和质地挑衅)

　　Hoow Foods是造造于2017年的新加坡AI研发Hoow Foods企业，其中枢工夫基于其专有的RE-GENESYS™ 平台，该平台通过数据驱动的模子、优秀的AI和呆板研习算法，优化和革新食物配方。它不妨精准筛选和代替不康健或不成延续的因素，并插足效用性因素以擢升食物的养分代价和康健好处。Hoow Foods 的工夫还不妨凭据市集需乞降消费者偏好，优化食物的质地、滋味和表观，从而开垦出如植物基蛋产物 Hegg、低糖无糖代替品和低脂食物等革新产物。这些产物不光保存了守旧食物的感官特色，还正在养分和可延续性方面有明显擢升。

　　Hoow Foods采用B2B贸易形式，通过其专有的RE-GENESYS™ 平台与食物和饮料行业的公司互帮开垦和优化康健、可延续的食物配方，并供给工夫许可任职。其它，Hoow Foods 还推出了如植物基蛋产物 Hegg 等自有品牌，通过零售和电商渠道直接面向消费者发卖。正在工夫和市集发达方面，Hoow Foods的RE-GENESYS™平台已得胜运用于多个食物界限，连接扩展其效用和遮盖面。公司已与多家大型企业创立策略互帮伙伴相干，胀吹行业工夫革新和可延续发达。依附多轮融资的援救，Hoow Foods连续扩展其市集和产物界限，安稳了其正在食物科技界限的当先职位。

　　Gastrograph是造造于2016年的美国AI深化探究食物和饮料产物企业，其中枢工夫环绕其优秀的Gastrograph AI平台，通过数据驱动的感官剖析来优化食物和饮料的开垦。该平台行使AI和呆板研习工夫，周到剖析消费者对差别因素和配方的滋味、气息和口感反映，并整合环球消费者的数据，帮帮企业开垦契合多元文明和市集需求的产物。Gastrograph AI可能预测新产物的滋味和品格，通过优化配方来擢升市集接收度。其它，平台集成了多维度数据，从因素歧学到消费者体验，及时研习和调治，确保产物延续修正和优化。重要产物包含对消费者感官体验的深度剖析、产物开垦与优化，以及市集趋向和消费者偏好的预测，帮帮企业正在逐鹿激烈的市聚积脱颖而出。

　　Gastrograph的贸易形式重要基于B2B战术，采用软件即任职(SaaS)形式，供给食物和饮料企业订阅其Gastrograph AI平台，用于感官数据剖析和产物优化。其它，Gastrograph还供给定造化任职和环球感官数据库的拜访权，帮帮企业行使数据实行市集剖析和产物革新。Gastrograph与多家大型企业创立了策略互帮伙伴相干，供给商酌任职以援救其产物开垦和市集战术的拟订。平台正在环球多个市集和界限中普遍运用，不光正在食物和饮料行业赢得得胜，还正在香料、化妆品等界限阐述效用。Gastrograph延续修正其AI和呆板研习算法，加强平台的预测和剖析技能，其工夫的革新性和有用性获得了普遍承认，帮帮客户正在逐鹿激烈的市聚积得到明显上风。公司通过多轮融资安稳了其正在感官数据科学界限的指示职位，援救了其延续的工夫研发和市集扩展。

　　Ai Palette是造造于2018年的新加坡AI辅帮的食物研发企业，通过其优秀的AI驱动平台，供给一系列中枢工夫和产物来帮帮食物和饮料企业实行趋向觉察、消费者洞察和产物革新。其平台行使AI工夫，从社交媒体、消费者评论、音信和筹议申诉等多渠道数据中提取新闻，识别行业最新趋向，并援救多措辞天然措辞处罚和图像识别工夫，逮捕环球市集和文明的纤细转变。Ai Palette的产物包含Trendspotter，用于及时监控和预测环球趋向，供给定造化趋向剖析申诉；Concept Creator，天生和优化产物观点，擢升养分因素和口感；以及Consumer Insights，深化剖析消费者活动和市集偏好，帮帮企业精准定位市集和拟订有用的营销战术。通过这些革新器材，Ai Palette帮力企业正在疾速转变的市聚积仍旧逐鹿力和革新技能。

　　Ai Palette的贸易形式以SaaS（软件即任职）为根底，供给敏捷的订阅任职和按需定造援救，让企业行使其平台实行趋向剖析、消费者洞察和产物开垦。其它，Ai Palette通过B2B策略互帮，与食物和饮料行业的大型公司互帮，供给数据驱动的产物革新和市集战术援救，并供给专业商酌任职。公司正在环球市集和多个消费品界限普遍运用其工夫，延续升级AI和呆板研习算法，援救多措辞和多渠道的数据剖析。依附这些上风，Ai Palette 已帮帮环球当先品牌完成明显的市集增加，并通过多轮融资安稳其正在趋向剖析和产物革新界限的指示职位。

　　NotCo是一家造造于2015年智利的独角兽食物科技公司，勉力于分娩植物基代替动物性食物产物。NotCo具有怪异的AI工夫，名为Giuseppe。这一自有的AI埋头于找到口感贴近可靠肉类产物的植物代替品。为了完成这一目的，该工夫剖析动物性食物的分子机合，并提出能效仿其口感的植物代替计划。比方，Giuseppe觉察菠萝和椰子的分子与乳成品类似，所以适合动作植物基奶成品的原料。

　　昨年12月，该公司通过D轮融资筹集了7000万美元，并估值到达15亿美元。该公司正正在扩展其B2B部分，许诺表部消费品牌行使NotCo的AI专业学问。同时，该公司还行使Giuseppe的帮帮开垦了本身的植物基产物，如NotMilk™、NotBurger™和NotChicken™。

　　Nuritas造造于2014年，是德国一家行使AI提取生物肽的企业，通过贯串AI和基因组学，觉察并解锁拥有杰出康健好处的自然生物活性肽。他们伟大的专有AI平台名为Nuritas Magnifier，帮帮识别、解锁、实行临床测试并申请专利肽。该公司仍然创立了环球最大的肽学问库，不妨筛选数十亿种植物肽，寻找那些不光拥有康健养分好处，并且口感优秀的肽。通过这个平台识别出的生物活性肽可能从食物加工废水中获取，进一步擢升轮回经济的升级潜力。

　　昨年，Nuritas正在美国设立了基地，以扩展其正在爱尔兰以表的营业。该公司于2021年筹集了4500万美元用于扩展其AI驱动的肽平台，目前总融资额到达9800万美元。

　　正在中国，AI驱动的食物革新正正在赶疾成为行业发达的紧张对象。固然守旧食物行业正在分娩和供应链管造中仍占主导职位，但跟着AI工夫的迅猛发达，包含呆板研习、大数据剖析和物联网正在内的优秀工夫正慢慢排泄到食物分娩的方方面面。这些工夫的运用不光不妨抬高分娩效劳和质地担任，还不妨定造化消费者需求，从而胀吹食物行业向越发智能化、可延续发达的对象迈进食品。跟着消费者对康健、可延续和本性化食物的需求连续增多，AI工夫正在食物革新中的运用正变得越来越普遍和深化。正在AI驱动食物革新界限，目前我国从事的企业重要为极少当先的科技公司和生物科技企业，目前国内已有百葵锐、微重生物、智峪生科、智宠造药、元星造药等企业组织。

　　百葵锐生物科技于2019年造造，总部设正在中科院工业生物所的孵化器，位于天津空港经济区。2021年5月，公司进驻深圳光辉区工程生物物业革新核心，杀青了正在深圳和天津两个国度级合成生物学发达重地的策略组织。公司正在深圳创立了一个3000平方米的研发中试基地。公司埋头于皮肤功用看护、生物抑菌和生物效用表活等界限，使用卵白打算贯串AI算法、基因编纂、RNA打算和生物合成等前沿合成生物学工夫。公司勉力于鼓吹皮肤康健和抗衰老，为绿色美妆行业的改日发达赋能。

　　百葵锐正在深圳光辉区和天津空港经济区设有研发基地，以全态链生物合成工夫平台为根底，连续迭代和升级现有工夫，以知足市集需求并开垦更多拥有市集逐鹿力的产物。通过与勤智血本、粤科金融和凯乘血本等投资方的互帮，百葵锐正在生物创修界限的策略组织和贸易化过程赢得了明显发扬，为行业发达和生物创修策略的推动做出了踊跃功劳。

　　微重生物造造于2022年，是一家由中科院深圳优秀工夫筹议院孵化设立的生物科技公司，公司中枢团队来自中科院优秀院合成生物所，而股东重要包含物业血本、中科院及上市公司。微重生物勉力于通过整合人为智能、高通量尝试、合成生物学工夫，打造数据驱动的微生物组工程平台，研发鼓吹农作物、动物和人体康健的效用微生物及生物活性物质，为农业、碳中和、大康健等界限供给革新产物与处理计划。

　　微重生物于23年杀青杀青数切切元天使轮融资，正在杀青本轮融资后，微重生物策略性地入驻了深圳工程生物物业革新核心，这一措施契合了中国科学院深圳优秀工夫筹议院所建议的“楼上楼下革新创业归纳体”形式。公司依托于中科院与深圳市当局联手打造的“深圳合成生物学强大根底筹议办法”，通过这一平台的高通量和自愿化尝试技能，大幅度加强了公司正在科研革新劳绩向物业转化流程中的效劳和质地。这一办法的运用不光鼓吹了微重生物正在合成生物学界限的前沿筹议，也为其正在物业链中下游的运用开垦供给了坚实的根底。

　　上海智峪生物科技有限公司依附其正在人为智能和合成生物学界限的当先工夫，勉力于大分子（如卵白质和RNA）机合的正确企图、打算及改造。其自决研发的zPoseScore模子，通过优秀的汇集架构和数据处罚门径，完成了对卵白质与配体彼此效用的高效预测，被公以为当今最切实的卵白质-配体贯串形状预测器材之一。zPoseScore不光正在卵白质-配体交互预测上显露优异，还浮现出正在酶工程、抗体打算及卵白质-卵白质彼此效用预测等合成生物学界限的普遍运用远景，成为胀吹该界限革新的紧张工夫手腕。

　　智峪生科通过供给基于AI的优秀大分子机合预测和打算任职，胀吹合成生物学联系组件和产物的开垦及物业化。公司以市集需求为导向，连续迭代优化其工夫平台，同时踊跃发展与环球学术界和工业界的互帮，加快工夫的贸易转化。目前，智峪生科已得胜与行业领军企业打开营业互帮，改日将连接深化和扩展其工夫平台运用。

　　智宠造药（PetPharma）造造于2022年，是一家勉力于开垦FIC（First In Class）革新宠物药的复合型革新公司，智宠造药行使前沿的AIDD（人为智能辅帮药物打算）工夫，贯串动物全基因组CRISPR筛选和AI辅帮巨细分子打算两大中枢工夫平台，埋头于革新型宠物药物的研发。CRISPR平台的高效基因编纂工夫可赶疾觉察并验证新药靶点，为药物开垦供给强健援救；而AI辅帮的分子打算平台则大大缩短了药物研发周期，加疾了产物的迭代速率。公司的旗舰产物ZC001是专为息养猫沾染性腹膜炎（FIP）的新型幼分子药物，采用了差别于现有抗病毒药物的新机造，拥有避免病毒耐药突变的上风。ZC001现已杀青临床前研发及试验，正盘算进入临床试验阶段，成为环球首个潜正在的FIC（First-in-Class）猫传腹息养药物。

　　2022年智宠造药得到联思之星领投的数切切天使轮投资，奇绩创坛跟投。目前智宠造药已创立起一个网络AI工夫辅帮药物开垦食品、宠物药申报、幼分子工艺开垦、营销渠道修筑的复合型团队。针对猫传腹这一高致死率的疾病，智宠造药的ZC001药物已杀青了临床前的研发和试验，估计将成为市集上首个获批的FIP息养药物。

　　元星造药（Metanovas Biotech）造造于2021年，是一家贯串AI与人命科学，以深度研习、学问图谱和多组学剖析为中枢工夫平台的企业。其Meta-KG学问图谱平台通过集成靶点、药物、通途等多品种型的数据，解析繁杂的生物汇集，为科学家供给精准的效用和机造知道；Meta-Omics平台则通过整合和剖析基因组学、转录组学和代谢组学等多组学数据，优化产物的开垦与调优。公司核心开垦从康健食物、效用性护肤品到新多肽原料的产物，越发正在抗衰老和繁杂疾病的机造筹议上，行使其AI工夫平台，勉力于解码繁杂的生物机造，胀吹革新产物的研发和优化。

　　元星造药的贸易形式重要环绕早期研发阶段的配方打算和新原料开垦，并通过其高效的AI平台为互帮伙伴供给工夫援救和学问产权让渡任职。依附其强健的工夫平台，Metanovas不妨疾速高效地开垦出知足特定需求的产物，并供给坚实的科学根底和临床功效援救。正在一年内，公司已创立了多个产物线，并与清华大学等顶尖科研机构互帮，得胜发展了抗衰老和代谢类疾病的筹议项目。2022年，公司杀青了近切切美元的天使轮融资，这将进一步加快其正在抗衰老及代谢界限的产物开垦和贸易互帮的推动。

　　知耕以为，AI驱动食物行业革新面对着发达时机与挑衅并存的形象。当今食物行业正慢慢采取AI工夫，以应对繁杂的市集需乞降高效的供应链管造挑衅。守旧的分娩办法面对效劳低下、本钱高亢和质地担任困难，AI工夫的引入为处理这些题目供给了新的途途和处理计划。纵然AI工夫有浩大的潜力，但其高投资本钱和集成新工夫时可以涌现的题目是方今行业面对的重要痛点。其它，看待守旧认知落后｜后进的消费者群体来说，接收新工夫如AI正在食物革新中的运用仍存正在挑衅。

　　AI工夫正在食物行业的运用重要聚积正在擢升分娩效劳、低重本钱、优化供应链管造以及擢升食物质地和安宁方面。通过数据剖析、预测算法和自愿化工夫，AI可能完因素娩流程的优化和供应链的智能化管造，从而明显抬高企业的合座效劳和市集呼应技能。其上风还正在于其不妨通过AI剖析工夫，明显调度食物和饮料公司开垦新产物的办法。这种工夫不光能加快产物革新，还能预测消费者改日的偏好并预思食物趋向。AI工夫为食物行业带来了浩大的发达时机。它不光可能帮帮企业预测和呼应消费者需求，还能简化繁杂的产物开垦流程，省俭时候和本钱。独特是正在中国如此的疾速发达市集，AI驱动的食物革新希望得到策略援救和市集承认。

　　正在中国，策略援救和市集需求正正在胀吹AI工夫正在食物行业的普遍运用。大宗加入于工夫革新和人才造就的策略进一步加快了AI正在食物界限的发达。中国的食物企业将AI工夫视为擢升产物格地和加强逐鹿力的紧张策略器材，正在市集逐鹿和国际化扩展中阐述枢纽效用。跟着工夫的成熟和运用场景的扩展，AI正在中国食物行业的运用远景异常辽阔。改日，AI工夫将延续胀吹分娩效劳的擢升和消费体验的优化，为食物行业带来革新和延续发达的动力。

　　为了胀吹AI驱动食物行业革新的长久发达，知耕创议加大工夫研发和人才引进加入，拟订行业圭表与标准，鼓吹跨界互帮与运用，并凭据市集导向和消费者需求定造本性化处理计划，以胀吹食物行业向智能化、高效化和可延续发达迈进。

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